Pastiera Napoletana

Ingredientes:

Relleno:
1 Kg de Ricotta (Cuajada)
1Kg de azucar
Crema pastelera
Fruta Confitada
Licor Strega
Vainilla
Trigo
Leche

Base
100 gr Mantequilla Sin Sal
100gr Azucar
200gr Harina con Leudante
1 Huevo

Preparación :

Al finalizar de preparar la base de la pastiera se le añade los siguiente :
Se prepara la crema pastelera, y se deja enfriar se le añade la ricotta, el azúcar,   el licor, la vainilla, el trigo cocinado y un poco de leche; se mezcla todo y se introduce en la base se le hacen con la masa de la base unas tiras de decoración y se introduce al horno por una hora aproximadamente .

Muchacho Redondo A La Genovesa

Ingredientes :
Carne de Muchacho
Cebolla
Zanahoria
Sal
Ajo
Vino Blanco
Aceite

Preparación:
Se pone a freir el muchacho, en aceite con bastante cebolla se deja sofreir un poco y se deja cocinar con agua y una taza de vimo blanco, al agua se le echa zanahoria picada y mucho ajo.

Berenjenas a la Parmiggiana

Ingredientes:
Berenjena
Harina
Huevo
Queso Pecorino
Pimienta
Sal
Salsa de tomate
Mozzarella

Preparación :
Se cortan las berenjenas en rebanadas, se prepara el huevo batido con queso Pecorino sal y pimienta. Se untan las berenjenas en harina, se pasan a la preparación del huevo y luego se frien. Se colocan las berenjenas en la base de una bandeja se le echa salsa de tomate y la mozzarella  se cubre nuevamente con las berenjenas, se repite este procedimiento nuevamente  y luego se lleva al horno por u  tiempo de cocción de 30 min .

Fusilli

Ingredientes :
1Kg de Harina
8 Huevos
Un Poco de Sal
Aceite
Un Poco De Agua .

Preparación:
Se amasa y se deja reposar, luego se procede a estirarlo y cortar en pedacitos regulares, despues se estiran con un hierro delgado.
Se sirven con queso pecorino, salsa y carne de cochino.